Çiğ köfte sunt chiftele turcesti extrem de gustoase, simplu de pregatit si foarte sanatoase. Eu le-am gustat prima data la un magazin turcesc care le aduce gata facute si m-au impresionat tare de tot. Apoi le-am tot consumat cu ocazia festivalurilor turcesti organizate in Parcul IOR. Anual se organizeaza cam 3-4 astfel de festivaluri, moment in care ai ocazia sa gusti cam toate preparatele turcesti din lume 🙂 Sau cel putin pe cele super faimoase precum: Börek, Lahmacun, Gözleme, Baklava, Sarailie, Pide, Güllaç, Şiş Kebap, Döner, Köfte, Yaprak Dolma, Künefe, Lokum, Içli kofte, Çiğ köfte samd.

Eu le stiu pe toate fiindca le mananc foarte des si pe unele le-am pregatit in casa 🙂 <3

Azi am pregatit Çiğ köfte si rezultatul este Mi Nu Nat 🙂

Iata ingrediente necesare pentru a prepara cele mai bune Çiğ köfte din luume:

• 500 g bulgur marunt sau cous cous mediu (in esenta sunt cam acelasi lucru, grau spart)
• 5 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita mica de boia de ardei dulce
• 1/4 lingurita de pul biber sau 2 cm de ardei iute tocat marunt
• sare si un varf de cutit de piper
• zeama a doua lamai
• 2 salate verzi mari
• 1 legatura de patrunjel verde
• 1 legatura de marar verde
• 2 tije de ceapa verde sau o ceapa uscata tocata marunt
• 2 catei de usturoi (original nu se pune usturoi)
• 4 linguri de pasta de tomate sau rosii pasate la cutie
• 1/4 lingurita de chimion macinat
• 1/4 lingurita de sumac
• 1/4 lingurita de Urfa biber sau piper Isot
• 3 linguri de ulei de masline pentru modelat chiftelele

Mod de preparare pentru cele mai simple Çiğ köfte:

1. Bulgurul (sau cous cous-ul) se pune intr-un bol mare si deasupra se toarna apa fierbinte cat sa il acopere cu 1 deget. Amestecam cu o lingura de lemn. Va absorbi apa si se va umfla. Nu il mancati! Aveti rabdare :))
2. Separat tocam verdeata si ceapa cat de marunt puteti si va pricepeti. Daca nu aveti rabdare puteti sa folositi un tocator electric.
3. Adaugam in bulgurul umflat verdeata tocata, condimentele, usturoiul pisat, ceapa verde sau uscata, sumacul, chimionul, piperul, sarea, uleiul de masline, ardeiul iute sau pul biber-ul. Daca nu va place mancarea picanta puteti sa renuntati la pul biber si sa adaugati doar Urfa biber sau doar piper sau doar ardei iute. Dau toate iuteala si aroma dar puteti sa renuntati la ele.
4. Adaugam si pasta de rosii si zeama unei lamai.
5. Amestecam bine toate ingredientele si vedem ca se formeaza o pasta modelabila 🙂
6. Luam in mana inmuiata mereu in ulei de masline cate o bila de amestec de bulgur si formam chiftele lunguiete care vor avea forma degetelor noastre. Va trebuie putina rabdare pana cand va prindeti cum sa strangeti chifteaua ca sa ia forma dorita 🙂 Cata rabdare avem noi femeile!
7. Çiğ köfte se servesc pe felii de salata verde, stropite cu zeama de lamaie sau cu sirop de rodii. Dar mie nu imi place siropul de rodii fiindca e prea dulce si am impresia ca nu mai mananc chiftele ci desert. Asa ca le servesc doar cu zeama de lamaie 🙂

Mult succes si multa sanatate!